第一、 先把茄子洗凈后去蒂，去蒂時要小心扎手 。
【涼拌茄子的簡單做法】第二、 然后把茄子切成下圖這樣的條狀后用蒸鍋蒸熟 。
第三、 蒸茄子的時候把香蔥洗凈切成蔥末，大蒜也同樣切成末，小米椒切碎備用 。
第四、 茄子蒸熟后放涼，然后把蔥末、蒜末和小米椒放到茄子上，之后在碗內放入少許生抽、糖、鹽和香醋攪拌均勻后澆到茄子上就可以了 。
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