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1、材料：黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉 。
2、牛肉切成6毫米左右的大片 。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形 。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以 。
3、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了 。
【在家里牛排怎么做好吃 牛排如何做好吃】4、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到自己喜歡的程度就可以了 。
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