杭州菜有哪些杭州菜有什么 _生活經驗

文章插圖
1、東坡肉：東坡肉是地道的杭幫菜，歷史悠久，史記出自大詩人蘇軾之手，是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它紅燒肉，但兩者是有區別的，東坡肉是燉蒸，紅燒肉是燉，東坡肉比紅燒肉更費時些，味道也是一絕，小火慢燉，然后再蒸，夠火候的東坡肉里面所剩肥油已經是化的很少的了，出來的肉皮金紅油亮，入口肥而不膩，軟糯即化，表面一層膠質感，讓吃了還想吃。
【杭州菜有哪些杭州菜有什么】2、西湖醋魚：西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”是浙江省杭幫菜的代表菜品，其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久，據清代《兩般秋雨庵隨筆》記載，為宋代名廚宋五嫂創制，時名“宋嫂魚” 。另據載，“西湖醋魚”名稱是始于清代。它一般選用西湖餓上兩天的草魚，肉質會緊實一些，成品顏色金紅、醋香濃郁、魚肉細嫩、口感酸甜，老少皆宜。
3、荷葉粉蒸肉：荷葉粉蒸肉是杭州有名的一道享有很高聲譽的特色傳統名菜。此菜始于清末，是清末的杭州廚師用西湖的荷葉，把炒熟的香米粉與調味的豬肉包裹起來蒸制而成，做出了一道融合荷香與肉香的滋養美食。隨著西湖美名的傳揚，聲譽日增。要是坐在西湖邊上品嘗美食，夾上一塊油潤的粉蒸肉，送進嘴里，嫩而不糜，入口即化，齒頰留香，美食與美景相遇，這才是人間至味。
4、宋嫂魚羹：宋嫂魚羹是浙江傳統的杭幫名菜，距今已有800多年的歷史，是一道流傳千古的平民菜。相傳宋高宗乘船游西湖，因聽到汴京口音的宋五嫂在西湖邊賣魚羹，宋高宗吃了她做的魚羹，不禁感慨，除了美味之外，添了一份家鄉情，給了她很多賞賜。一時間，這事一下便在杭州城里傳開，從此，這“宋嫂魚羹”就揚名全杭州城，流傳至今，已經是杭州菜的代表之一。
5、龍井蝦仁：龍井蝦仁在杭幫菜中堪稱一絕，永遠也吃不膩，美食家稱它就像落入凡間的仙子。龍井蝦仁是由西湖龍井和蝦仁巧妙地結合出來的一道美味佳肴，蝦仁的嫩白搭配上龍井的翠綠，賣相顏值就會給人眼前一亮，口味上更不用說了，龍井的清香與蝦仁的鮮嫩相結合，入口之后簡直是太令人滿足了。1972年美國總統尼克松訪華時，在杭州設宴招待，就將龍井蝦仁排入國宴菜單上。

杭州菜有哪些 杭州菜有什么

杭州菜有哪些杭州菜有什么