如果是用高壓鍋燜豬肘子一般上汽后保持半小時即可，如果想要更加軟爛一點可以時間再長一點，建議先過一下水，加花椒去味，再高壓，這樣口感會更好 。
如果是用的普通鍋燜豬肘子要加水1.5杯煮滾后調小火燜煮1小時45分鐘 。
【高壓鍋做肘子壓多久】肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘，也稱后蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
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