西紅柿土豆片汆丸子的做法 _西紅柿

第一、肉切成末，也可以購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。蔥，姜切成末。
第二、把肉餡，蔥，姜末一起放入到碗中，放入鹽，味精，五香粉，料酒，少許醬油，少許蠔油，芝麻油，拌和均勻。
第三、再打入一個雞蛋，拌和均勻。然后把拌和好的肉餡，順著一個方向攪拌，使肉餡粘稠上勁。
【西紅柿土豆片汆丸子的做法】第四、土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除淀粉成分，然后用水投幾遍，控干水分。
第五、西紅柿用水清洗干凈，控干水分，切成塊。另切些蔥，姜，做湯用。
第六、鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，八角，蔥，姜，爆鍋。放入少半鍋水燒開，放入鹽。
第七、水開后放入西紅柿，土豆片。煮至西紅柿，土豆片變軟，用匙兒把攪拌好的肉餡摶成丸，依次下入鍋中。
第八、煮至丸子漂浮水面后，放入味精關火，再滴少許芝麻油即可。