【怎么做糟魚骨爛如泥】鍋底放蒜，將魚的頭尾相交，層層碼放 。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯 。鍋底旺火加熱，燒開后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次(共撒4次) 。6小時后停火，晾涼后即成 。
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