材料：小麥、玉米、無霉爛變質(zhì)的紅薯作原料 。
方法步驟：
1、育芽：將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內(nèi) ， 加水浸泡 。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水 。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內(nèi) 。經(jīng)過4天后，待麥粒長出二葉包心時 ， 將其切成碎段 ， 且越碎越好 。；
2、蒸煮：將玉米碎粒或糯米洗凈 ， 在水中浸泡6小時 ， 待吸水膨脹后，撈起瀝干 ， 置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃到50℃；
3、發(fā)酵：將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽 ， 發(fā)酵6小時，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口；
【怎么自己在家制作麥芽糖】4、壓榨：將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖 。

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