1、白菜扒開洗凈，略微控掉水分 ， 切成細(xì)絲 。
2、白菜絲里撒一點的鹽拌一下 。
3、白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中 ， 腌出的水分也倒入瓶中 。
4、白菜絲裝瓶的時候 ， 要一邊裝一邊用筷子壓實，最后放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可 。
【快速腌酸菜的方法】5、3天后即可取出食用 。
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