海米也稱蝦米或蝦仁 ， 為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中 ， 撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品 。
【海米和蝦皮有什么區(qū)別】蝦皮是主要是由毛蝦加工制成 。
海米營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來(lái)源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等 。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在百分之55以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等 。
毛蝦產(chǎn)量大，群體集中 。就地曬干加工成蝦皮，固蝦?。餳崾檔母芍破泛芤資谷爍芯跛葡浩?nbsp;， 因此得名 。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品 。

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