銀耳受潮后變軟，但沒有發(fā)霉，也沒有變味，曬干后可以吃 。不能直接在太陽下暴曬，銀耳曬的太干，易碎 ， 盡量選擇陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干 。銀耳發(fā)霉不能吃，發(fā)霉的銀耳受到霉菌的侵染，霉菌可以繼續(xù)繁殖產(chǎn)生毒素 ， 被霉菌污染的銀耳，即使曬干，霉菌毒素仍然存在 。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等 ， 屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體 ， 有菌中之冠的美稱 。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米 ， 柔軟潔白 ， 半透明，富有彈性 。
【銀耳受潮有一點軟可以吃嗎】銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，每100克營養(yǎng)元素含量，熱量200大卡 ， 鉀1588毫克，磷369毫克，鈉1.1毫克，碳水化合物79克，鎂54毫克，胡羅卜素50微克，鈣36毫克 ， 纖維素1.4克，蛋白質(zhì)10克，維生素A8微克，煙酸1.3毫克，鐵1.1毫克，鋅1.03毫克，硒1.95微克 ， 脂肪1.4克，維生素E1.26毫克，核黃素1.25毫克，錳1.17毫克 ， 銅1.08毫克，硫胺素1.05毫克 。

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