1、將蔥、姜、芹菜切成碎沫，同時鍋里放適量清水，加少許花椒 ， 大料熬制適量花椒水，并放涼備用 。
2、將五花肉剁成肉沫，放進容器里，打入一個雞蛋，放適量料酒 ， 一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻 。目的是讓花椒水融入肉里，攪到不見水就成了 。
【豬肉芹菜餃子餡怎么調好吃】3、加入適量生抽、老抽，繼續(xù)一個方向攪勻 。加適量精華鹽，動作同步驟2 。
4、倒入芹菜，一個方向拌勻 。然后再加入蔥、姜沫，適當?shù)臄囈幌?。
5、鍋里燒適量食用油 ， 加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會 ， 油溫略降一下 。將油倒入餡里攪勻 。
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