1、咸肉洗凈 ， 毛筍剝殼；
2、洗凈的咸肉切成至少半厘米厚片 ， 入開水鍋中焯水后撈出；
3、鍋中放入足量冷水 ， 放入焯過水的咸肉 ， 煮開后撇去浮末 ， 加料酒、姜片和蔥結 ， 轉小火燉半小時；
4、燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊 ， 入開水鍋中焯水后撈出；
【咸肉燉春筍怎么做】5、湯燉半小時后加入焯過水的毛筍塊同燉 ， 再小火燉45分鐘左右 ， 撒蔥花即可 。
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