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1、不要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。爛紫薯有毒不要挑 。
3、聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
【紫薯的挑選技巧 怎么選紫薯】4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯 。
5、發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差 。
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