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潮汕美食大全圖片 潮汕美食大全

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1、潮州牛肉丸
要選用新鮮的牛腿包肉作料 ， 去除筋后切成塊 ， 放在砧板上 ， 用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右） ， 用力把牛腿肉槌成肉漿 ， 加入少量食用堿、精鹽、上等魚露和味精 ， 繼續再槌15分鐘 ， 隨后用大缽盛裝拌勻 ， 用手使勁攪撻 ， 至肉漿粘手不掉下為止 ， 然后用手捻肉漿 ， 握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸 ， 用羹匙掏下放到溫水盆里 ， 再用文火煮丸約8分鐘 ， 撈起牛肉丸 。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸 ， 蘸辣椒醬食用！
2、潮州腸粉
潮州腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉 ， 內含各種餡料 ， 營養價值豐富 ， 潮州口味濃郁 ， 是極具特色的潮州小吃 。腸粉融進了潮州民間口味 ， 再撒上潮州土特產菜脯粒 ， 腸粉卷好后 ， 也淋上潮州各式特制的醬料 。
3、潮州牛雜粿條
牛雜果條做法其實并不難 ， 碗里先放點味精、鹽和其他小配料 ， 果條先用開水煮熟 ， 瀝干水后放入碗里 。抓一把豆芽在開水里焯一下放到碗里 ， 接著是牛雜 ， 也是焯一下 ， 不太熟才好吃 ， 最后加入特制的牛骨湯 ， 再加兩顆牛肉丸 ， 撒點南姜末就大功告成了 。潮州的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋 。只要是牛身上可以吃的都有 。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬 ， 這確實是民間最喜愛的粿條湯 。
4、潮州蠔烙
【潮汕美食大全圖片 潮汕美食大全】潮州本港珠蠔洗凈 ， 盛筲箕內滴干水 ， 加調味撈勻 。薯粉加水二湯匙開勻 ， 加入蠔仔又撈勻 。下油六湯匙 ， 倒下蠔仔 ， 撥開薄薄一片 ， 煎至兩面皆熟成一片時 ， 灑下少許蔥 ， 下半份蛋 ， 煎至黃色 ， 反轉面 ， 灑下少許蔥 ， 倒下余下之蛋 ， 又煎至黃色上碟 ， 灑上少許古月粉 。