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【新鮮香菇 挑選 新鮮香菇如何挑選】1、看外觀 。在挑選香菇的時候，我們一定要觀察一下香菇的外觀，尤其是香菇的蓋子部分，香菇的袋子看上去非常像是一把小雨傘，然而如果蓋子表面是不平整的，一般這樣的香菇就不要再購買了，基本上是因為在運輸的途中受過傷害，或者是放置的時間較久，而好的香菇一般表面都是比較平整的，并且形狀也非常整齊 。
2、聞味道 。相信吃過香菇的人都知道香菇的味道，正常的香菇味道是沒有任何刺鼻氣味的，并且聞上去有一股獨有的清香氣息，但是味道都是比較淺淡的，如果我們買香菇的時候聞到香菇，有一種比較濃重的蘑菇味道，那一般都是經過了添加劑浸泡而成的，這樣的香菇也是不建議購買的，吃了對人體是有壞處的 。
3、看顏色 。如果是新鮮采摘售賣的香菇一般顏色都是淺棕色的，但如果我們在購買的時候，發現香菇的表面顏色變成了深棕色或者是更深一些的顏色，一般不建議購買這樣的香菇放著的時間已經很久了，完全是不新鮮的香菇，另外在挑選的時候，我們也需要將香菇翻過來看一看雨傘下面的部分，如果下面的部分比較潮濕，摸上去比較黏膩，一般這樣的香菇已經快要變質了，也是不建議購買的 。
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