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涮火鍋的黃喉是什么，黃喉食品簡介

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黃喉來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管 ?？勺鳛榛疱佒械氖巢?，在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆 。
黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用 。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜 。
【涮火鍋的黃喉是什么，黃喉食品簡介】食品簡介
黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關系 。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙 。
豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上 。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬于豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對于肝、胃等內臟營養價值高一些 。