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1、現烤北京烤鴨；從外觀上看烤鴨體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美味者為上品 。
【怎么辨認烤鴨好壞 辨認烤鴨好壞的方法】2、包裝北京烤鴨；可以先從外包裝上觀察，內包裝均為透明，內容物按規格可分為半只裝和一只裝兩種，如果發現內容物規格不符，或者是添加了甜面醬、鴨肉塊一類的，即為次品 。
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