文章插圖
1、紅白鮮豬肉適量，炒豬肉片還是需要一點肥肉的 。一片豬肉被切成段 。
2、豬肉按白肉或紅肉進行分類編碼 。
3.把它們整理好 。炒肉的時候先放白肉 ， 讓白肉鮮嫩油潤 ， 再放紅肉，因為紅肉比較好煮 。
4.準備蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、十三香 。
5.因為這次白肉挺多的，只要倒入少量的油，中火放入花椒、辣椒、八角，炒香的時候放入蔥、姜、蒜、辣椒 。大火翻炒白肉，直到白肉變色(媽媽已經炒了5分鐘左右)，等鍋里的油變了再翻炒紅肉(媽媽已經炒了7分鐘左右)，看到鍋里的肉(感覺很油很漂亮)，加入十三香和料酒(可以用白酒代替料酒)，繼續翻炒，加入
6.這是料酒后蒸汽造成的 。繼續翻炒，因為這樣肉沒熟，所以翻炒一會兒達到殺菌 。
7、繼續炒，這段時間一直比較平靜，一直用火炒，加入適量的醋 。
8、繼續炒，沒放下醬油的圖，出鍋時放入自己喜歡顏色的醬油量 。當然，如果你喜歡白色，也可以不放 。加入醬油，繼續翻炒1分鐘 。
【煸炒肉片做法視頻教程】標簽:肉片方法
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