【蛋糕可以用中筋面粉嗎】制作蛋糕可以用中筋面粉 。但是由中筋面粉做出來的蛋糕偏硬 ， 攪拌的時候要盡量減少攪拌次數 ， 否則會容易形成面筋 。中筋面粉指普通面粉 ， 其蛋白質的含量在11%左右 ， 中筋面粉適合制作中式面點 ， 如面條、饅頭、餃子等 ， 大部分中式點心都是以中筋粉來制作的 。蛋白質含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉 ， 也就是平時我們使用的普通的面粉 ， 適合做中式面點 ， 包子餃子面條烙餅燒餅之類 ， 面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉 。
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