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1、先看外殼，如果外殼上面有發烏的點，也就是發霉的污點的話，這種雞蛋不要選擇，要選擇表面光亮一些的；
【挑選新鮮雞蛋 挑選新鮮雞蛋的方法】2、摸，也就是蛋殼的表面有一種霜的感覺，摸上去好像有一層粉末，如果摸起來很光滑則是放置的比較久的雞蛋；
3、對著光看一看，新鮮的雞蛋有點半透明；
4、晃一晃，沒有水聲的才新鮮；
5、最后可以泡在水里，如果是沉底的最好，如果是斜著飄，則是放了3～5天，如果立著飄，則是放了10天左右，但是如果橫著飄起來，那么就不要吃了 。
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