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1、看外形 。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度 。
2、察色澤 。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦） 。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色 。
【蝦如何挑選新鮮的 選購新鮮蝦的小妙招】3、觀肉質 。新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性 。
4、聞氣味 。新鮮蝦氣味正常，無異味 。
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