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1、觀色澤：新鮮的雞肉皮膚有光澤 ， 而久放的雞肉色澤轉暗 。
【挑選新鮮雞 挑選新鮮雞方法】2、看眼球：新鮮的眼球飽滿 ， 而久放的眼球皺縮 ， 晶體有些渾濁 。
3、聞氣味：新鮮的雞肉味道正常 ， 沒有異味 ， 而久放的腹腔內有一些不好的氣味 。
4、看粘度：新鮮的雞肉不粘手 ， 外表微干 ， 而久放的外表干燥 ， 粘手測彈性 ， 新鮮的 。
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