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1、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日 。
【魚怎么保鮮急凍 魚如何保鮮急凍】2、取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天左右 。
3、把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水（80攝氏度～90攝氏度)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍 。
4、把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天 。
5、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質 。
6、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天，冷凍90~180天 。
7、魚買回來以后先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入干凈的袋子內，放入冰箱冷凍室中 。
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