1、先將蟶干用冷水浸泡10小時，水中加少許堿 。加堿后浸泡的時候縮短而且蟶干變得更大，吃起來更有韌性，有嚼勁，口感較好；
2、蟶干泡好后，去除內臟及外圍臟東西，然后清洗干凈，瀝干水備用；
3、鍋中放油，然后放入辣椒爆香，注意用小火，油溫不要太高否則辣椒容易燒焦；
4、辣椒爆香后放入蟶干爆炒，用中火更不容易燒焦；
【蟶干怎么做好吃】5、蟶干炒熟后放鹽、雞精、生抽調味即可 。
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