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1、肉皮：當在挑選羊肉的時候 ， 先看一下羊肉的肉皮 ， 如果羊肉的肉皮上面有紅色的小斑點 ， 那么就說明這種肉肉質不佳 ， 不建議大家購買 。如果看到的肉皮上面整潔 ， 沒有紅色的斑點 ， 這種就可以進行下一步觀察了 。
2、色澤：新鮮的羊肉顏色是很清爽的鮮紅色 ， 看著很有光澤；羊肉上面的脂肪是潔白的或者淡黃色的 。質量不好的 ， 不新鮮的羊肉肉的顏色一般是深紅色或者是顏色很暗淡 ， 一看就不是正常的顏色 。如果看到的羊肉顏色發白 ， 這種也不要購買 ， 這種一般就是注水羊肉 ， 注水羊肉吃了沒啥營養 ， 并且還是用來欺騙消費者的肉 。
【怎么挑選羊肉怎樣挑選優質 挑選羊肉的方法】3、用手摸：新鮮的羊肉是很有彈性的 ， 當你用手輕輕按壓羊肉的時候 ， 如果羊肉能夠迅速地恢復原狀 ， 這種就是新鮮的羊肉 ， 如果恢復速度很慢或者不會恢復的 ， 這種就是不新鮮的羊肉 ， 不要選購這種 。
4、聞味道：新鮮的羊肉上面有著很濃的腥膻味 ， 隔一段距離都能聞見 。而那種腥膻味很淡的羊肉 ， 不是不新鮮的羊肉就是加了淡化腥膻味添加劑的羊肉 ， 這種羊肉最好不要購買 。
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