牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有：
1、選擇好的高筋面粉；
2、和面前在面里放一些鹽；
3、和面的時候要倒一點水 ， 和一下，再倒水，再和，直至軟硬合適；
4、和完面后要多揉；
5、面是要醒40分鐘以上；
6、在面條下鍋的時候抓著面摔打幾下 。
牛肉板面的做法如下：
主料：牛肉、豬筒骨、面條 。
輔料：蔥、姜、食鹽、料酒、干辣椒、花椒、植物油、燉肉料、水 。
步驟：
1、提前做好面條；
2、將牛肉洗凈 ， 切成小塊；
3、鍋里放適量油，油熱后放入一小把花椒炸出香味；
4、將花椒粒用濾網撈出不要；
5、將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出；
6、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然后倒入炸好的辣椒炒勻；
7、鍋中加入適量的水；
8、放入準備好的豬棒骨，然后放入調料包和蔥段姜片；
9、湯開后再撇一遍浮沫，然后加入適量的鹽；
10、開小火慢燉兩個小時左右，鹵湯完成；
【牛肉板面的面怎樣做更筋道口感好】11.用清水煮熟面條，加入鹵湯即可 。