食材：鴨子一只，苦瓜三至四斤 ， 姜蒜一兩 ， 花椒八角大料少許，豆油料酒味精鹽適量，植物油一百五十克 。
做法：
【怎么做苦瓜燒鴨子】將鴨子洗凈后放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊待用；植物油燒至八成熟 ， 將花椒八角大料放入，待爆香后將鴨子放入至鴨皮金黃為止 。鴨皮金黃后加入水，水淹過鴨肉約兩厘米 ， 同時將老姜蒜放入 ， 加入豆油少許用大火燒炙；待水燒開五分鐘后放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，待水燒開后用小火；小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約三分鐘后放味精出鍋即可 。
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