牛奶成分,牛奶中含有哪些成分，對人有什么作用？ _牛奶成分

中國人飲奶的習慣還是相對發達國家稍差牛奶成分，但它是中國居民膳食指南重點推薦的食物。西方國家奶制品攝入量是很高的，尤其小孩子，奶酪是非常常見非常重要的食物。

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【牛奶成分,牛奶中含有哪些成分，對人有什么作用？】牛奶是鈣的良好來源，其中的鈣是螯合鈣，吸收好，奶制品可以說是最適合提供鈣的食物，我們可以把鈣作為喝奶的理由，這一說法不為過。中國人的飲食習慣，導致鈣的攝入量能達標的不多。在成長期間不能積累足夠多的骨質，在成年期間不能維持足夠的鈣攝入量，老年發生骨質疏松的風險是很高的。
牛奶中含量最高的營養物質是蛋白質和脂肪，基本都在3%左右，蛋白是酪蛋白和乳清蛋白為主，這是典型的優質蛋白，優質蛋白對人體的作用不用多說了吧。一個60kg的正常人，每天建議攝入60g的蛋白質，其中優質蛋白就得有30g，要是喝到300mL牛奶，這就是10g左右的優質蛋白，一天需求量的三分之一啊。
至于脂肪，是供能物質，主要是提供能量，牛奶里還有其他的一些維生素，比如多種B族維生素，牛奶是乳白色的，但是把脂肪分離出來，得到的就是黃油，是黃色的，就是這個原因。
姜丹，國家二級公共營養師，今日頭條簽約作者。