原料： 干辣椒、大蔥各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克，老抽50克，精鹽10克，鮮湯5000克 ， 蔬菜油、精煉油各1500克 。
熟食的制作方法如下：
1、干辣椒去籽剪成節(jié) ， 生姜拍破，大蔥切段，草果拍破去籽；將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小時(shí) ， 撈出瀝干水分；鮮湯摻入鹵鍋中上火燒沸待用 。
2、炒鍋上小火注入混合油1000克燒至三成熱，將浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入鍋中小火浸炸約30分鐘，出香味時(shí)起鍋倒入燒沸的鹵鍋中 。
3、凈鍋上火，入剩余的混合油燒至五成熱,入姜塊、蔥段爆香，下干辣椒節(jié)和花椒 ， 用小火炸至油色紅亮且有香辣味時(shí)起鍋倒入鹵鍋中 。
【制作熟食的絕密配方】4、在鹵鍋中入精鹽、老抽、糖色保持鍋中鹵汁沸而不騰的狀態(tài)小火熬4小時(shí)即成 。
- 檸檬百香果制作方法
- 玉米饅頭的做法和配方
- 大學(xué)里孤單是很正常的嗎
- 有關(guān)學(xué)習(xí)的自律格言
- 陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法
- 時(shí)鳴春澗中的時(shí)是什么意思
- 安置房按揭的條件是什么
- 關(guān)雎的作者是誰(shuí)
- 怎么訓(xùn)練狗 有什么訓(xùn)練的方法
- 主角叫文宇的什么小說(shuō)