1、泡軟：放在水里浸泡,時間的話視硬的情況而定 。先接一碗水,然后把年糕放進(jìn)去，過幾個小時變軟再切 。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜，就著保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完將保鮮膜撕掉即可 。
2、蒸軟：將年糕放在深盤子或平底蒸碗里，加適量的水 ， 一般不超過年糕厚度的三分之一，不低于四分之一；鍋底加適量的水，將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見蒸汽后，改為中小火，繼續(xù)蒸十到十五分鐘即可 。
【年糕太硬切比較費(fèi)事誰有好辦法】3、微波爐：稍微在年糕表面加點(diǎn)水濕潤一下，放微波爐里，高火一分鐘即可 。