1、將羊肉切成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊(這次用的是鐵棍山藥，沒有去皮)；將羊肉入冷水鍋中 ， 焯水后撈出 。
【淮山羊肉湯做法圖解】2、另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒 ， 大火燒開后小火慢煲1小時左右；加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煲20分鐘；最后撒上少許胡椒粉即可 。

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