1、松露價(jià)格貴的主要是其產(chǎn)量稀少、采摘成本高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。稀少：松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高 ， 因此數(shù)量稀少，且目前尚未能實(shí)現(xiàn)人工培育 。采摘：松露憑人的肉眼很難發(fā)現(xiàn)，目前采摘主要靠獵犬，采摘成本很高 。營(yíng)養(yǎng)：松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素及微量元素等 。松露（學(xué)名：Truffle）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學(xué)名：Tuber） 。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌 ， 多數(shù)在闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，一般生長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下 。
2、散布于樹(shù)底方圓120～150厘米 ， 塊狀主體藏于地下3～40厘米 。分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó) 。
3、松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無(wú)法人工培育 ， 產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴 。因此歐洲人將松露與魚(yú)子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴” 。
【松露為什么那么貴】4、在眾多種類中，法國(guó)產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評(píng)價(jià)最高 。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上 。可以切成薄片加在肉里一同烤制 ， 或用來(lái)烤鵝肝 。有些奶酪中也添加了松露 。黑松露的味道沒(méi)有白松露那么濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜 。過(guò)去松露要去皮，現(xiàn)在多采用研磨避免浪費(fèi) 。

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