合江縣美食有豬兒粑、合江烤魚、合江水豆花、黃粑、泡粑等 。
1、豬兒粑：分咸餡、甜餡兩種；剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名 。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料 。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子 。
【合江縣美食】2、合江烤魚：在合江民間有一個(gè)傳統(tǒng)，喜歡在烤魚里面放上豆花和魚腥草（折耳根） ， 放豆花的理由就是烤魚里面的豆花是越來越嫩；而魚腥草（折耳根）在合江是一種非常常用的食材，常常用折耳根來做開胃下酒菜等，但放在烤魚里，魚腥草（折耳根）會(huì)充分的沁入烤魚里面，即祛除烤魚的腥味，又有一種獨(dú)特的清香，而合江烤魚的味道，就是這么獨(dú)特而又美味 。
3、合江水豆花：是合江人食物中的最愛 。水豆花之所以好吃，在于其制作過程之精細(xì) 。從泡黃豆、磨黃豆、煮沸、濾漿、燒漿、點(diǎn)豆花、壓豆花、燒開 。至此，豆花的制作即告完成 。
4、黃粑：以糯米、飯米和紅糖為主要原料，冷卻后的黃粑可以蒸、煎、煮后食用 。煎之前先切成片 ， 放少許植物油 ， 小火煎熟，味道更香 。
5、泡粑：是用糯米做的，吃起來松松軟軟的，香甜可口 。泡粑的特點(diǎn)確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂 ， 二是口感舒適，回味清甜，三是個(gè)小而?。?一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚 ， 四是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 。因此，適宜于男女老幼都能吃 。