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挑選福壽魚有什么技巧

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挑選福壽魚有什么技巧

文章插圖
1、魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉 ， 魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血 ， 無粘液和污物，無異味 。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮 。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味 ， 說明魚已腐敗變質(zhì) 。
2、魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮蓋 。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀 。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位 。
【挑選福壽魚有什么技巧】3、魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損 ， 色澤光亮 。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象 。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開 。
4、表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整 ， 緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象 。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液 。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液 。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味 。
5、肉質(zhì)：新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離 。
6、體態(tài)：新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的 。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮 。新鮮魚魚唇堅(jiān)實(shí)，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀 。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟 ， 肛門突出 。