甲酸乙酯結構簡式 _生活百科

【甲酸乙酯結構簡式】 甲酸乙酯為容許應用的食用香料，別稱蟻酸乙酯，其化學結構上具備開朗羰基和酯基特性，有氧化性，能開展酯縮合反應，能混溶解酒精、醫用乙醚、苯和丙二醇，微溶解礦物質機油和水（在水中慢慢溶解），易點燃，蒸汽可與氣體產生可燃性化合物。不溶解凡士林，在偏堿中非常容易水解反應成分散酸和酒精。有辛辣食物的刺激性味和菠蘿蜜樣的清香香味，也有明顯朗姆酒似香味，并有點苦澀味。

文章插圖

文章插圖

甲酸乙酯作為硝酸纖維素、甲酸甲基纖維素等的有機溶劑，及其食品、煙草、谷物、干躁鮮果等的農藥殺菌劑、殺幼蟲劑和煙劑。甲酸乙酯做為香料可用以調和水蜜桃、香蕉蘋果、蘋果、杏、菠蘿蜜、果實等香味，也可以做為無鹽黃油、白蘭地酒、米酒、葡萄酒等的香辛料。甲酸乙酯也是有機化學的化工中間體。比如在制藥業工業生產，用以抗腫瘤藥品富雪定、維生素b21的生產；甲酸乙酯與甲苯在甲醇鈉-二甲苯水溶液中縮合反應必得乙酰基乙烯醇鈉，與乙酰甘氨酸酯縮合反應再與硫氰化鉀環合必得2-巰基咪唑-4-羧基乙酯。甲酸乙酯用以生產魚腥草根素、痛驚寧、康復龍、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全生成法山莨菪等的藥品。