春天的茄子最鮮嫩，平時買水果的情況下，我經常都是買上二根茄子，回家了炒一炒 。茄子的營養成分很非常好，在我們家鄉那里，一直廣為流傳著那樣一句話：一根茄子相當于10幅藥 。重視健康養生的盆友，一般都是常常買回來吃 。但是，由于茄子吃起來有股苦澀味，有的人感覺咽不下，尤其是小朋友不愿意吃 。因此，茄子也由于這一原因，走上過“最難以下咽”的蔬菜水果之一 。
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【怎樣炒苦瓜不苦又好吃】 茄子怎樣炒不澀?大廚師教你2個方法：1. 去瓤要干凈：要想茄子不苦，在去瓤的全過程中，一定要去干凈 。2. 茄子要腌制：要想茄子不苦，提早添加鹽腌制幾十分鐘，再將苦口水擠干凈，隨后再清洗一遍，再擠干凈，那樣茄子的茄子基本就除去干凈了 。
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