這些食物別放在冰箱里 _生活百科

這些食物別放在冰箱里
一、水果類
1、鮮荔枝
若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。熱帶水果由于害怕低溫，不相宜放在冰箱里，假如冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還輕易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。準確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。
2、香蕉
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
二、蔬菜類
1、黃瓜青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存相宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。
2、西紅柿
西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴峻的則腐爛。
3、葉子菜
因為它冷藏后比較輕易爛.最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的相宜存放溫度為0℃左右。黃瓜、茄子、西紅柿等的相宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。南瓜相宜在10℃以上存放。
三、零食類
巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面輕易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。專家說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃ 。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，別立刻打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
四、食物類
1、面包
【這些食物別放在冰箱里】面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳” 。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
2、火腿
若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。
3、魚不能放太久
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就輕易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。