這些食物吃錯小心要命！ _生活百科

這些食物吃錯小心要命！
1、新鮮木耳
【這些食物吃錯小心要命！】致命毒素：啉類光感物質。
致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光芒敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴峻的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
2、生豆漿
致命毒素：皂素。
致使機理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，假如豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特殊是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，假如飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發病，主要出現胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”后還應繼承加熱至100℃ 。煮熟的豆漿沒有泡沫。
3、剩菜
致命毒素：亞硝酸鹽。
致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。假如人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
解毒方法：那么，怎樣才能防備亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡樸，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。
4、發芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿。
致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，假如發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
5、蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷。
致命機理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時，假如烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病，
解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
6、四季豆
致命毒素：皂素。
致命機理：假如四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
7、藍紫色的紫菜
致命毒素：環狀多肽。
致命機理：紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。
解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
8、黃花菜
致命毒素：秋水仙堿。
致命機理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，假如人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴峻威脅健康。一個成年人假如一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。