1、材料：
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 。
2、做法：
?。?）大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫 ， 煮4、5分鐘撈出 ， 切成約4、5厘米的方塊 。
【老式方塊肉怎么做】 ?。?）香蔥1把去根洗凈；姜去皮拍松；八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用 。
?。?）將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸 ， 轉至最小火，蓋燜約兩個小時 ， 后期入鹽調味 。
?。?）開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可 。