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【川味排骨的腌制方法】1、首先我們需要把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油炒熱，做腌料 。
2、然后把排骨里放入一些料酒拌均，把排骨和炒熱的鹽和香料混合拌勻，放在盆里放入冰箱，腌24小時左右，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入味 。
3、隨后24小時后，用手把腌料從排骨上去除，也可以在自來水流沖掉，不能沖的太久，否則味道都沖沒了，把花椒香葉等香料沖掉 。
4、最后放在蒸鍋上，水燒開以后蒸20-30分鐘左右 ， 咸豬骨可以用來煮---咸排骨粥 ， 可以煮面條，米粉 ， 煲湯等 。

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