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1、處理：豬肝切片，用姜絲拌勻備用，紅辣椒斜切成段；燒水待開加姜絲蔥末，水開后姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，去掉姜絲，蔥末之類備用 。
【土匪豬肝】2、烹制：熱鍋放油 ， 放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精出鍋就可以了 。
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