文章插圖
1、主料：豆腐干；輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、醬油（就是老抽1湯勺）、鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量 。
2、把豆腐干切塊 。
3、熱鍋涼油 ， 油熱7成下豆腐干 。
4、炸到豆腐干起泡撈起瀝油 。
5、草果用刀拍裂 ， 桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結(jié)，姜用刀拍松、干紅辣椒浸泡洗凈 。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果 ， 良姜、甘草一起裝入調(diào)味盒擰緊 。
6、將香料盒、蔥結(jié)、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐干一起放入鹵鍋內(nèi) 。
7、加老鹵汁，加水 。
【鹵干豆腐方法】8、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右 ， 中間可以翻動1-2次 。

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