文章插圖
1、用料：鹽10克、五香粉少許、大蒜5瓣、芥末少許、芝麻醬50g、發(fā)面餅1個、涼粉350g、松花蛋2只、生抽2勺 。
2、鹵汁:燒一鍋水，水里放少許五香粉，少許生抽提味，切記都是少許 。水開后稍煮片刻后勾芡 。勾好芡后打個雞蛋花 ， 鹵汁好了待用 。
【涼粉鹵汁的做法和配方】3、調(diào)料:蒜水-蒜里放少許食鹽搗成蒜泥，然后加入涼白開成蒜水待用 。芝麻醬加涼白開攪勻待用 。
4、準備生抽 ， 醋，芥末 ， 食鹽，油潑辣子，燒餅，涼粉 。
5、發(fā)面餅在碗里掰好，鋪上涼粉，先澆鹵汁，然后是少許食鹽，下來依次是蒜水，生抽 ， 醋，芥末，芝麻醬，油潑辣子，最后放芝麻醬和油潑辣子 ， 而且芝麻醬要均勻的蓋住前面放的所有調(diào)料上 。

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