炸雞翅用淀粉還是面粉 _生活百科

【炸雞翅用淀粉還是面粉】炸雞翅應同時使用淀粉和面粉，兩者的混合物會更好。在雞翅表面用面粉和淀粉包在一起，面粉具有良好的吸濕性，以保證雞翅不會太干，而淀粉可以使雞翅外面的鱗片變得更脆。這樣，炸雞翅就會變得嫩可口。

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炸雞翅裹什么淀粉
一般來說，炸雞翅的時候將淀粉和面粉混合在一起使用是最佳的，這樣能夠讓雞翅外外焦里嫩，更容易入味。炸雞翅制作起來也比較簡單，首先將雞翅洗干凈，在雞翅上面扎入一些比較深的小洞，然后放入腌制雞翅的材料，用手抓一下，裝在保鮮袋里腌制三個小時，這樣腌制雞翅就更加入味。
在腌制雞翅的時候，將面粉和淀粉按照1:1的比例混合，將腌制好的雞翅放在混合粉中滾動，使雞翅表面有一層面粉，這一層面粉也是炸出來之后的鱗片，更是炸雞的靈魂。
最后把裹好面粉的雞翅放入腌制的汁水里翻滾，讓雞翅表面也有腌汁，然后再裹上一層混合粉，去掉多余的水分，就可以放在鍋里面開始油炸了。