蒸豆包為什么都癟了 _生活百科

蒸豆大多發生在鍋出時，主要是因為面團的毛茸茸的內部結構在一定因素的指導下迅速崩塌，這與面粉和生產方法有很大關系。如果干燥不嚴重，它們大多是外層完全膨脹洞大的原因，不必太擔心。
【蒸豆包為什么都癟了】

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蒸豆包癟了是什么原因
豆包，也就是我們小時候都比較喜歡的豆沙包，它比起其它的包子，口感更加香甜松軟，很多人都會自己動手在家中制作，有時候我們會發現自己蒸的豆包出現干癟萎縮的情況，賣相十分難看，這就讓人十分頭疼了。
一般來說蒸豆包的時候出現干癟的情況都是在出鍋瞬間發生的，主要是因為面團的蓬松內部結構在一定因素引導下迅速塌陷造成的，像是面筋值過高的面粉、結團的面粉、攪拌不均勻的面粉、發酵過度的面粉等等，都會出現這種情況。
若是豆包表皮外層癟了，那么多半是因為包子在醒發和蒸制的過程中，外層膨脹充分，孔洞比較大，從而出現的情況，這種程度是比較輕的，所以也不需太過擔心，都是能正常食用的。