黃金食物吃錯了也會變有害物質,科學烹調的八個原則分享( 二 ) _生活百科

第二，烹調加熱產生毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸產生自由基;油炸淀粉類食品產生致癌物丙烯酰胺;高溫處理含有化肥農藥等化學殘留物的食物，可以合成新的有害化合物。
第三，烹調食品削弱免疫系統。科學家發現:人吃熟食時，血中和腸道白細胞馬上增加，而吃生食時白細胞沒有變化。與常識相反，我們的免疫系統認識生食，視熟食為入侵者，并出兵阻擊。長期大量熟食會使免疫系統兵窮彈盡，顧此失彼，輕則頻繁感冒、呼吸道感染和皮膚過敏，重則發生甲亢、1型糖尿病甚至癌癥……
第四，烹調食品增加代謝負擔。與常識相反，生食布滿營養素、消化酶和"太陽能"，更輕易被消化。熟食中缺乏消化酶和代謝營養素，難以被人體吸收，沒有代謝掉的殘留物在體內形成毒素，污染血液，可以導致代謝綜合癥，例如肥胖、"三高"和2型糖尿病。
第五，烹調破壞原質原味。對于習慣生食的人，生食如青草，熟食如干草。假如說生食如同吃青草般鮮嫩爽滑，那么熟食就猶如吃干草時艱澀難咽。
第六，烹調浪費時間。
第七，烹調浪費燃料。
第八，烹調浪費調料。