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正宗臘肉腌制方法

生活百科正宗

1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌 。
2、把鹽炒熱 。
3、用鹽把肉擦拭一遍 。
4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時 。
【正宗臘肉腌制方法】5、把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽 。
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻后腌制12個小時左右 。
8、12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時左右 。
9、12個小時后把肉重新放回到放有調料的盆里 ， 把肉再用調料抹一遍 。
10、把八角 ， 桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里 。
11、準備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上 。
12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右 。
13、12個小時后再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干，最好是一個禮拜后開始食用 。