【紅燒鱈魚塊】1、準備好蔥姜蒜，雞蛋和肥肉丁 。
2、鱈魚切塊用鹽料酒腌制10分鐘 。
3、鍋中放油小火下入肥肉丁 ， 炸出肥油 。
4、魚塊裹上蛋液炸至金黃 。
5、留底油爆香大料，入魚塊用醋烹香，放醬油、糖、料酒、鹽和蔥姜蒜、辣椒 ， 加水至沒過魚 。
6、燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可出鍋 。
【紅燒鱈魚塊】1、準備好蔥姜蒜，雞蛋和肥肉丁 。
2、鱈魚切塊用鹽料酒腌制10分鐘 。
3、鍋中放油小火下入肥肉丁 ， 炸出肥油 。
4、魚塊裹上蛋液炸至金黃 。
5、留底油爆香大料，入魚塊用醋烹香，放醬油、糖、料酒、鹽和蔥姜蒜、辣椒 ， 加水至沒過魚 。
6、燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可出鍋 。