1、食材：面粉500g、溫水少量、剪刀一把、鹽，雞精 ， 蒜末，蔥花 ， 小米椒，生抽，香醋 ， 秘制辣椒油各適量 。
【剪刀面的做法與配方竅門】2、500g面粉中加少量的鹽，提高面的筋度，面粉里如果打個雞蛋的話 ， 口感回更好，顏色也好看，做出來的面團微微泛黃 。
3、250g溫水 ， 調(diào)制成絮狀，絮狀后，就可以揉面了 。
4、揉成光滑面團后，再用保鮮膜蓋起來 ， 醒發(fā)20分鐘即可 。
5、起鍋燒水，待鍋中水開，用剪刀剪入鍋中，順著邊緣剪，這樣剪出來的面條筋道，和小魚似的 。
6、煮熟后撈出，過涼水 ， 控干水分 。
7、入網(wǎng)中，加鹽，雞精，蒜末，蔥花，小米椒 ， 生抽，香醋，秘制辣椒油，就可以裝盤開吃了 。
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