【腌臘魚10斤需放多少鹽】腌臘魚10斤需放六兩鹽到一斤鹽，鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克 。由于腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成 ， 所以要掌握一個(gè)原則，亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減 ， 15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期 。食用咸菜之類也是如此 。

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